Горькая шоколадная масса «Либерия 65 %» без добавления сахара

Более 25 лет кондитерская фабрика «Победа» создает шоколад и конфеты, объединяя собственные технологии, качественное сырье и многолетнее мастерство шоколатье. В 2022 году мы представили профессиональную линейку шоколадных масс Amare Cacao. Название бренда происходит от итальянского amare cacao и означает «любить шоколад». Для нас это не просто слова, а философия: настоящий шоколад начинается с качественного какао и внимания к каждой детали производства.

•    Шоколад Amare «Либерия» 65% без сахара создан для тех, кто ценит насыщенный вкус темного шоколада и стремится сократить потребление сахара, не жертвуя качеством десертов. Сбалансированное содержание какао делает эту профессиональную шоколадную массу универсальным решением для широкого круга кондитерских изделий.
•    Вместо сахара в рецептуре используется очищенный экстракт стевии (Stevia rebaudiana) — натурального растения, обладающего природной сладостью. Такое решение позволяет сохранить выразительный вкус какао и гармоничный шоколадный профиль без добавления сахара.
•    Эта профессиональная горькая шоколадная масса обладает насыщенным шоколадным вкусом с приятной благородной горечью. Легкие фруктовые и сливочные оттенки делают вкус более мягким и объемным, а тонкий аромат натуральной ванили завершает композицию, придавая шоколаду деликатное и продолжительное послевкусие.
•    Удобный формат шоколада в каплях Amare позволяет быстро и равномерно плавить продукт, легко темперировать его и получать стабильный результат при работе. Такой формат также известен как шоколад в каллетах, шоколад в монетах или шоколад в дропсах. Компактные шоколадные капли помогают точно дозировать шоколадную массу, сокращают время подготовки и делают работу комфортной как на профессиональном производстве, так и в домашних условиях.
•    Шоколад кондитерский Amare «Либерия» 65% без сахара подходит для приготовления шоколадных плиток, корпусных конфет, трюфелей, пралине, ганаша, муссов, кремов, глазури, начинок и выпечки. Amare шоколад отлично проявляет себя при создании фигурного шоколада, сохраняя насыщенный вкус, красивый блеск и четкость каждой детали.
•    Стабильная текучесть делает шоколадную массу Amare удобной для формования, глазирования и темперирования. Ее также можно использовать как шоколад для фондю и шоколад для фонтана, адаптируя текучесть под особенности оборудования и рецептуры.

Вкус и запах: Насыщенный шоколадный вкус с приятной горечью, с легкими фруктовой и сливочной нотами, ванильным ароматом.
Цвет: Темно-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка:  Масса нетто 3,0 кг (пакет 2 шт х 1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; изготовление начинок; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада, шоколадных фонтанов.Способ применения: расплавить при температуре 45 – 50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при темпе