Темная шоколадная масса без добавления сахара «57% какао»

Более 25 лет кондитерская фабрика «Победа» создает шоколад и конфеты, объединяя собственные технологии, качественное сырье и многолетнее мастерство шоколатье. В 2022 году мы представили профессиональную линейку шоколадных масс Amare Cacao. Название бренда происходит от итальянского amare cacao и означает «любить шоколад». Для нас это не просто название, а философия: создавать шоколад, который раскрывает природный вкус какао и помогает воплощать самые смелые кондитерские идеи.

•    Шоколад Amare без сахара 57% создан для тех, кто ценит насыщенный шоколадный вкус и стремится сократить потребление сахара, не отказываясь от любимых десертов. Благодаря сбалансированному содержанию какао эта профессиональная шоколадная масса отличается мягким, гармоничным вкусом и универсальностью в работе.
•    Вместо сахара в рецептуре используется очищенный экстракт стевии (Stevia rebaudiana) — натурального растения родом из Южной Америки. Его природная сладость позволяет сохранить выразительный вкус шоколада, не нарушая естественный характер какао.
•    Во вкусе раскрываются насыщенные ноты какао с приятной шоколадной глубиной, деликатной горчинкой и легким фруктовым ароматом. Такой профиль делает шоколад универсальным для самых разных кондитерских изделий, позволяя сохранить баланс между насыщенностью и мягкостью вкуса.
•    Удобный формат шоколада в каплях Amare позволяет быстро и равномерно плавить продукт, легко темперировать его и получать стабильный результат при работе. Такой формат также известен как шоколад в каллетах, шоколад в монетах или шоколад в дропсах. Компактные шоколадные капли помогают точно дозировать шоколадную массу, сокращают время подготовки и делают работу одинаково удобной как на профессиональном производстве, так и в домашних условиях.
•    Шоколад кондитерский Amare без сахара 57% подходит для приготовления шоколадных плиток, корпусных конфет, трюфелей, пралине, ганаша, кремов, муссов, глазури, начинок и выпечки. Amare шоколад отлично подходит для изготовления фигурного шоколада, сохраняя красивый блеск, чистый вкус и аккуратную детализацию готовых изделий.
•    Стабильная текучесть делает шоколадную массу Amare удобной для формования, глазирования и темперирования. Ее также можно использовать как шоколад для фондю и шоколад для фонтана, подбирая текучесть в зависимости от оборудования и особенностей рецептуры.

Вкус и запах: Насыщенный вкус какао с лёгким фруктовым ароматом.
Цвет: Тёмно-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг (пакет 2 шт х 1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада.
Способ применения: расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 30–31 °C, подать на формование или глазирование. Охладить до застывания при температуре 10–12 °C. Измел