«Горькая шоколадная масса без добавления сахара «72 % какао»

Более 25 лет кондитерская фабрика «Победа» создает шоколад и конфеты, объединяя собственные технологии, качественное сырье и многолетнее мастерство шоколатье. В 2022 году мы представили профессиональную линейку шоколадных масс Amare Cacao. Название бренда происходит от итальянского amare cacao и означает «любить шоколад». Мы знаем, что настоящий шоколад – это качество ингредиентов, внимание к деталям и любовь к своему делу.

•    Шоколад Amare без сахара «72% какао» создан для тех, кто хочет сохранить насыщенный вкус настоящего темного шоколада без добавления сахара. Высокое содержание какао позволяет получить глубокий шоколадный профиль с выразительной благородной горчинкой, а тщательно подобранная рецептура делает его одинаково удобным как для профессиональных кондитеров, так и для домашнего приготовления.
•    Вместо сахара в рецептуре используется очищенный экстракт стевии (Stevia rebaudiana) — натурального растения родом из Южной Америки. Стевия обладает высокой природной сладостью и позволяет сохранить гармоничный вкус шоколада, не перекрывая его характер и богатство какао.
•    Эта профессиональная горькая шоколадная масса обладает насыщенным шоколадным вкусом с приятной благородной горечью. Во вкусе раскрываются легкие фруктовые и сливочные оттенки, которые гармонично дополняет тонкий аромат натуральной ванили. В результате получается сбалансированный шоколад с чистым, продолжительным послевкусием.
•    Удобный формат шоколада в каплях Amare позволяет быстро и равномерно растапливать продукт, легко темперировать его и получать стабильный результат при работе. Такой формат также известен как шоколад в каллетах, шоколад в монетах или шоколад в дропсах. Компактные шоколадные капли помогают точно дозировать шоколадную массу, сокращают время подготовки и делают работу комфортной как на профессиональном производстве, так и дома.
•    Шоколад кондитерский Amare без сахара 72% идеально подходит для приготовления шоколадных плиток, корпусных конфет, трюфелей, пралине, ганаша, кремов, муссов, глазури, начинок и выпечки. Amare шоколад прекрасно подходит для изготовления фигурного шоколада, сохраняя насыщенный вкус, красивый блеск и четкость каждой детали готового изделия.
•    Стабильная текучесть делает шоколадную массу Amare удобной для формования, глазирования и темперирования. Ее также можно использовать как шоколад для фондю и шоколад для фонтана, подбирая текучесть в зависимости от оборудования и особенностей рецептуры.

Вкус и запах: Насыщенный шоколадный вкус с приятной горечью, с легкими фруктовой и сливочной нотами, ванильным ароматом. Цвет: Темно-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг (пакет 2 шт  х 1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада. Способ применения: расплавить при температуре 45 – 50 °C